牛腩撈麺（香港式牛バラ合えそば） （1150円） 非常にあっさりした、醤油味の淡麗スープ。麺は細麺。コシはしっかりあるが、不思議な歯応え。牛バラ肉の角煮は、箸で簡単に崩れるほどとろとろで、甘辛い濃いめの味付け。八角はほんの少しだけ。具は他にかい…

豚骨ラーメン（粉落とし）、カレー替え玉（粉落とし）（630円） 癖や臭みはないが、旨味もない豚骨スープ。かろうじて、香りに面影を残す程度。アクセントに微量の黒胡椒。麺は極細麺。チャーシューは豚バラ肉。肉も脂身も柔らかいが、薄くて食べ応えがない…

元気爆発！オロナ麺そば（1078円） 辛味がかなり強い、豚骨鶏ガラベースの冷製スープ。トマトを主体に唐辛子、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使用。仕上げにオロナミンCを注ぎ入れる。麺は自家製の中太平打ち麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。量…

とんこつラーメン（粉落とし）、替玉（粉落とし）（800円→450円） 臭みはなくあっさりとした豚骨スープ。表面には目の細かい背脂。これでコクが出る。麺は中根製麺の極細麺。量は110g。チャーシューは肩ロース肉か。大きくて厚みもそれなりで、食べ応えがあ…

味玉らーめん並、九条ねぎ、ライス（900円） 骨粉が底に沈むほど濃厚で、醤油もしっかり立ったスープ。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬め指定で理想的な硬さ。チャーシューはそういや乗ってなかったわ。こりゃ忘れられたね｡…

麻婆豆腐定食（800円） サンマーメンはハーフサイズ。しっかりとしたコクと甘味が特徴の醤油味のスープ。既視感を覚える懐かしさ。麺は細麺で、コシがあって伸びづらいもの。水溶き片栗粉で強めにとろみをつけた、塩味の野菜あんがかけられる。具材はもやし…

担々麺＋半チャーハンセット（750円） 胡麻の風味が強めで、ラー油の辛さもしっかりある担々スープ。麺は細麺。コシが強くて喉ごしがいいもの。肉そぼろは甘めの味付け。食感がしっかりあり、量もたっぷり乗っている。キャベツは細切りで、軸まで構わず使っ…

とんこつランチスペシャルラーメン、玉子ライス（990円） 癖はあるが臭みはない豚骨醤油味のスープ。豚骨100%の純正スープを謳っている。ラードや背脂は添加物扱いで、香味油は骨の髄から抽出したもの。麺は平打ちの中太麺。細麺と中太麺から選べるが、指定…

坦々麺（ライス、スープ、ザーサイ、杏仁豆腐付）、ミニ麻婆豆腐（980円） 中華スープの旨味とラー油の辛味が強く、芝麻醤の風味が弱めな坦々スープ。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で伸びづらいもの。肉味噌は刻んだ豚肉を味付けして、食感が強め。甜麺醤の…

海賊かた焼きそば、半ライス（950円） 麺は揚げて茶色い中細縮れ麺。南京軒食品かな。塩味のあんはとろみが非常に強い。"だま"になっていないのはさすがの一言。具材はもやし、白菜、にんじん、きくらげ、海老、いか、豚肉、たけのこ、青菜の茎、玉ねぎ。い…

ピリ辛冷やしトマト担々麺（900円） 自家製芝麻醤のコクと、酸味の効いたトマトスープの冷製担々スープ。香味油は海老油。食べるラー油は、フライドガーリックの食感がアクセント。麺は平打ちの中細麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。替玉、大盛り不可。…

麻辣坦々麺、半チャーハンセット（830円） 白胡麻の甘味と酢の酸味が強い坦々スープ。麺は中くらいの太さの縮れ麺。硬めでぽくぽくした歯応え。あまり見たことがない。肉味噌には細かく刻んだ豚肉を使用し、食感がかなり強い。濃いめの味付けのタレをまとっ…

海老焼売雲呑麺（焼塩、細麺）、蒸し鶏ネギ油ソース掛けご飯（小）、デザート（850円） タレは焼塩と醤油、麺は細麺（香港麺）と太麺（日本麺）から選べる。丼は縁が斜めになった非水平型。傾斜はさほどきつくない。動物系の清湯スープは驚くほど旨味が潤沢…

無化調 支那そば（780円） 豚骨鶏ガラに魚介系を合わせた、醤油味の清湯スープ。麺は麺秀栄の細麺。硬めだが、若干だれやすい。チャーシューは厚さ5mmほど。しっかりした食感で、旨味もちゃんとある。メンマは歯応えがあって、甘めの味付け。具は他になると…

ラーメンセット（博多ラーメン（こなおとし）、ハーフ餃子（4個）、ライス）（850円） あっさりして臭みはないが、しっかりとコクのある白濁豚骨スープ。麺は極細麺。時間が経ってもだれない、見事なこなおとし。チャーシューは大きいが厚みはない。しっかり…

らーめん（粉おとし）、味付玉子、ライス、替玉（粉おとし）（880円→200円） 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。1枚はとにかく大きくて分厚かっ…

ラーメン（並）（700円） ライス（100円） 家系。豚骨スープは濃さに乏しく、醤油もそれほど立っていない。麺は酒井製麺の平打ち麺。太さは中くらい。硬さは適当。チャーシューは巻いた豚バラ肉。肉も脂身も柔らかく、大きさもまずまず。具は他にほうれん草…

ラーメン並（750円） ライス（100円） 家系。醤油は立っているが、豚骨の旨味というか風味がイマイチ。鶏油の量は普通。麺は短めの平打ち麺。太さは中くらいで、硬さは適当。チャーシューは大きくてスモーク香るもの。食べ応えがあって美味。具は他に江戸菜…

醤油らーめん（750円） ランチ半高菜明太子ご飯（150円） 国産の鶏ガラと豚骨、魚介などを丁寧に炊いた醤油味のスープ。熱々で鶏油の量は多め。醤油ダレには生醤油などを使用。麺は細麺。変わってなければ三河屋製麺のもの。もちもちした食感で、喉ごしがい…

濃厚煮干しそば（770円） 新鮮な鶏を炊いた白湯スープに、厳選煮干しスープを合わせた醤油味のダブルスープ。麺は細麺。パツパツした食感。チャーシューは2枚。ホエー豚を低温調理したもの。脂身は端に少々。具は他に穂先メンマ2本、刻み玉ねぎ、青ねぎ、海…

焦がし醤油らぁめん（850円） 焦がした醤油の風味が香ばしいスープ。ベースは鶏と魚介かな。さっぱりした生姜の風味が隠し味。麺は細麺で、硬さは適当。チャーシューは2種類。豚は適度な食感としっかりした旨味。脂身も適量。鶏は皮付きで、厚みがあってジュ…

冷麺、バジル餃子セット（850円） 酸味と甘味が主張する塩味の冷製スープ。しょっぱさはさほどでもない。ベースは牛ダシかな？ 麺は半透明の中細麺。コシが非常に強く、喉ごしがいい。大盛不可。チャーシューは半分に切られたもの。冷たくても脂身は気になら…

ラーメン＋半チャーハン（950円） 鶏ガラ豚骨ベースに乾物を合わせた、あっさりした醤油味のスープ。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で、だれにくいもの。チャーシューは2枚。縁が赤い焼豚。おそらくはモモ肉とバラ肉。メンマは細長いもの。具は他になると、水…

ざるめん（大盛、ゴマだれ（辛）／エビ塩ダレ）、半熟味付玉子 しおたま（塩味）（750円） 麺は長多屋製麺の中細麺。水で締めてコシが強く、もちもちした食感。ラーメンの麺より一回り細い。大盛（200円）と極盛（400円）は、つけダレが2つつく。別々でもい…

並ラーメン（バラ）（硬め）、キャベツ（880円） 生ガラを炊いた、まろやかな豚骨醤油味のスープ。底に骨粉が溜まるほど濃厚。香味油には地鶏の鶏油を使用。今週の鶏油は愛知県産の名古屋コーチン。麺は菅野製麺所の平打ち中細麺（店の表記は中太麺）。チャ…