冷やし

龍ちゃん@港南台駅

豚しゃぶ冷やし(中盛、胡麻坦々)、中盛(900円) スープは胡麻坦々とエビ塩から選べ、丼までキンキンに冷やされている。練り胡麻とラー油の冷製坦々スープ。アクセントに白胡麻。麺は長多屋製麺で、太さは中くらい。水で締めてコシが強い。もちもちした食…

中華そば 麺や食堂@本厚木駅

元気爆発!オロナ麺そば(1078円) 辛味がかなり強い、豚骨鶏ガラベースの冷製スープ。トマトを主体に唐辛子、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使用。仕上げにオロナミンCを注ぎ入れる。麺は自家製の中太平打ち麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。量…

らぁ麺 ふじ松 戸塚店@戸塚駅

ピリ辛冷やしトマト担々麺(900円) 自家製芝麻醤のコクと、酸味の効いたトマトスープの冷製担々スープ。香味油は海老油。食べるラー油は、フライドガーリックの食感がアクセント。麺は平打ちの中細麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。替玉、大盛り不可。…

日高屋 大船一丁目店@大船駅

冷麺、バジル餃子セット(850円) 酸味と甘味が主張する塩味の冷製スープ。しょっぱさはさほどでもない。ベースは牛ダシかな? 麺は半透明の中細麺。コシが非常に強く、喉ごしがいい。大盛不可。チャーシューは半分に切られたもの。冷たくても脂身は気になら…

龍ちゃん@港南台駅

ざるめん(大盛、ゴマだれ(辛)/エビ塩ダレ)、半熟味付玉子 しおたま(塩味)(750円) 麺は長多屋製麺の中細麺。水で締めてコシが強く、もちもちした食感。ラーメンの麺より一回り細い。大盛(200円)と極盛(400円)は、つけダレが2つつく。別々でもい…

丸源ラーメン 本郷台店@本郷台駅

丸源冷麺、チャーハンランチ(増量)(1067円) ラムネミニパフェ(275円) キンキンに冷えた塩味の淡麗スープ。これは牛ダシなのかな? 麺は半透明の細麺。冷水で締めてコシが非常に強く、喉ごしがいい。チャーシューは薄くスライスされたもの。脂身は微量…

味香房 海居人@港南台駅

冷やしらぁめん パクチーin&レモン添え(950円) 鯖節が強く主張する塩味の冷製スープ。淡麗系で旨味は潤沢。おそらくは動物系不使用。麺は細麺。氷水で締めてコシが非常に強い。チャーシューは2種類。豚は適度な食感と旨味で、脂身も冷たいが気にならない…

味噌ラーメン 雪ぐに yukiguni@中田駅

味噌ダレ冷し中華(1000円) 酸味の強い味噌味の冷製スープ。新潟県妙高産の特製ブレンド味噌を使用。麺は自家製の黄色い縮れ麺。太さは中くらい。冷水で締めて、コシが非常に強い。量は240g。レアチャーシューは拍子木切りにしたもの。適度な食感とジューシ…

丸源ラーメン 本郷台店@本郷台駅

たっぷり薬味の和風冷しつけ麺、チャーハンランチ(増量)(1089円) 強い酸味とわずかな甘味の醤油味の冷製つけダレ。一味唐辛子が微量。麺は細麺。水で締めてコシが強い。皿に笊を敷いて、その上に盛られる。麺の上にはたっぷりの薬味が乗る。内訳は玉ねぎ…

麺場 浜虎@横浜駅

海老好き和田の海老麗麺(大盛り)(850円) 鶏ガラベースの海老塩味の冷製スープ。香味油は生姜油と海老油。麺は冷やしではお馴染みの、自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。チャーシューは豚モモ肉が2枚。スライサーで薄切りにし…

麺場 浜虎@横浜駅

南国感じるピーナッツの冷やし麺(大盛り) (850円) 鶏ガラなどでダシを取った、塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。皮付きの鶏チャーシューは、塩味で濃いめの味付け。柔らかくジューシーで美味。2cm×2…

丸源ラーメン 本郷台店@本郷台駅

とろける半熟卵の旨辛つけ麺(激辛)、チャーハンランチ(増量)(1122円) 広島つけ麺。酸味と辛味の強い、さっぱりした醤油味の冷製つけダレ。辛さは3段階から選べ、一番上の激辛を選択。麺は中細平打ち麺。水で締められてコシが強い。麺の丼にはチャーシ…

麺場 浜虎@横浜駅

冷たい煮干しラーメン(大盛り)(850円) 片口鰯の煮干しを一晩水出しして、低温でゆっくり出汁を取り、生レモンの新鮮な風味を合わせた塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。チャーシューは低温調理された…

麺場 浜虎@横浜駅

浅利と生姜の冷しそば(大盛り)(850円) 浅利出汁をベースに芽昆布出汁を合わせた、塩味の冷製白湯スープ。麺は自家製の細麺。加水率高め。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。浅利生姜醤は、刻んだ浅利の身を、生姜を効かせた塩ダレで和えた…

麺場 浜虎@横浜駅

浅利と生姜の冷しそば(大盛り)(850円) 浅利出汁をメインに芽昆布出汁を合わせた、塩味の冷製白湯スープ。動物系の素材も使っているか。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。浅利生姜醤は、刻んだ浅利の身に生姜を効かせた…