自家製ソーキそば、小ライス（850円） 鰹ダシの風味が強い、あっさりしたスープ。おそらくは動物系が下支え。麺は平打ちの中太麺。かなり平べったくて幅広。適度にコシがあり、硬さも適当。ソーキは豚バラ肉の大きな固まりが3個。肉も脂身もぷるぷるの柔らか…

鶏白湯らーめん（750円→500円） ランチ水餃子（2コ）＋半ライス（150円） あっさりした魚介ベースの鶏白湯スープ。麺は三河屋製麺の細麺。もちもちした食感で、喉ごしがいい。量は推定140g。チャーシューは大きくて、箸でつまむと崩れるほど柔らかい。旨味も…

豚肉野菜タンメン、半ライス（710円） 旨味が潤沢な塩味の清湯スープ。仕上げにかける油で、熱々かつ香ばしい。麺は細麺で、もっちりした食感。炎が高く上がるほど、中華鍋で炒められた野菜と肉がたっぷり乗る。具材はキャベツ、豚肉、もやし、きくらげ、に…

五目あんかけそばセット（850円） 動物系ベースの醤油味のスープ。麺は細麺。柔らかめだが、これはこれで悪くない。中華鍋で調理された、醤油味のあんがたっぷり乗る。具材は白菜、しめじ、きくらげ、豚肉、青菜、海老、にんじん、いか。スープは旨味がしっ…

味玉らーめん並、九条ねぎ、ライス（900円） 骨粉が底に沈むほど濃厚で、醤油もしっかり立ったスープ。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬め指定で理想的な硬さ。チャーシューはそういや乗ってなかったわ。こりゃ忘れられたね｡…

麻婆豆腐定食（800円） サンマーメンはハーフサイズ。しっかりとしたコクと甘味が特徴の醤油味のスープ。既視感を覚える懐かしさ。麺は細麺で、コシがあって伸びづらいもの。水溶き片栗粉で強めにとろみをつけた、塩味の野菜あんがかけられる。具材はもやし…

坦々麺（ライス、スープ、ザーサイ、杏仁豆腐付）、ミニ麻婆豆腐（980円） 中華スープの旨味とラー油の辛味が強く、芝麻醤の風味が弱めな坦々スープ。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で伸びづらいもの。肉味噌は刻んだ豚肉を味付けして、食感が強め。甜麺醤の…

海賊かた焼きそば、半ライス（950円） 麺は揚げて茶色い中細縮れ麺。南京軒食品かな。塩味のあんはとろみが非常に強い。"だま"になっていないのはさすがの一言。具材はもやし、白菜、にんじん、きくらげ、海老、いか、豚肉、たけのこ、青菜の茎、玉ねぎ。い…

ラーメンセット（博多ラーメン（こなおとし）、ハーフ餃子（4個）、ライス）（850円） あっさりして臭みはないが、しっかりとコクのある白濁豚骨スープ。麺は極細麺。時間が経ってもだれない、見事なこなおとし。チャーシューは大きいが厚みはない。しっかり…

らーめん（粉おとし）、味付玉子、ライス、替玉（粉おとし）（880円→200円） 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。1枚はとにかく大きくて分厚かっ…

ラーメン（並）（700円） ライス（100円） 家系。豚骨スープは濃さに乏しく、醤油もそれほど立っていない。麺は酒井製麺の平打ち麺。太さは中くらい。硬さは適当。チャーシューは巻いた豚バラ肉。肉も脂身も柔らかく、大きさもまずまず。具は他にほうれん草…

ラーメン並（750円） ライス（100円） 家系。醤油は立っているが、豚骨の旨味というか風味がイマイチ。鶏油の量は普通。麺は短めの平打ち麺。太さは中くらいで、硬さは適当。チャーシューは大きくてスモーク香るもの。食べ応えがあって美味。具は他に江戸菜…

味玉らーめん並、ライス（750円） 骨粉が底に沈むほど濃厚で、醤油ダレもキリッと立った絶品スープ。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。太さは中くらい。硬め指定で理想的な硬さ。チャーシューは大きくて脂身はわずか。厚さは8mm程度で、肉は適度な食感…

ゆずと三つ葉の炙り鶏そば、おいしいからあげランチ（おいしいからあげ（2個）、ごはん（小））（1012円） 替え玉（107円） 鶏ガラベースの塩味の清湯スープ。まろやかで甘味が強く、アクセントに微量の黒胡椒。麺は細麺。粉おとしで頼んで、からあげとごは…

元祖海老丸らーめん、白米（880円） カナダ産のオマール海老を贅沢に使用し、フランス料理の技法で作ったビスク。それに鶏白湯を加えたダブルスープ。麺は松本製麺所の平打ち太麺。量は150g。レアチャーシューは肩ロース肉の薄切り。柔らかくて、旨味もしっ…

らーめん（粉おとし）、ライス、替玉（粉おとし）（780円） 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。具は他にきくらげ、万能ねぎ、海苔2枚。底に骨粉…

並（硬め）、ライス（750円） ちょうどいい濃さのスープに、主張しすぎない程度に立った醤油。絶妙なバランス型。麺は酒井製麺の中太麺。短めで硬さは適当。チャーシューはそこそこ大きくて、噛み応えのあるしっかりした食感。具は他にほうれん草、長ねぎ、…

キャベツ朝ラー（硬め）、ごはん 中（580円） 骨粉が底に溜まるほど濃厚なスープ。醤油がもう少し立っていれば理想的。麺は酒井製麺の中太平打ち麺。短めで硬さは適当。チャーシューは肩ロース肉かな。肉はしっかり食感、脂身は少なめで噛み応えがある。キャ…

らーめん（粉おとし）、ライス、替玉（780円） 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。具は他にきくらげ、万能ねぎ、海苔2枚。底に骨粉が溜まるほど…

味玉らーめん並（硬め）、ライス（750円） 骨粉が底に沈むほど濃厚なスープ。醤油もしっかり立っている。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。ばっちり硬め。チャーシューは大きくて脂身は柔らかく、肉は適度な食感で美味しい。味玉は黄身が完熟に近い半…

らーめん（粉おとし）、ライス 、替え玉（粉おとし）（680円） 羽釜炊きの濃厚豚骨スープ。麺は田中製麺の細麺。量は100g。チャーシューは脂身はとろける柔らかさ、肉は適度な食感で、それなりの大きさ。具は他にきくらげ、万能ねぎ、海苔。底に骨粉が沈むス…

タン麺・ライスセット（850円） あっさりした塩味のスープ。やや濁っており、少量の黒胡椒が効いている。麺は黄色い縮れた中細平打ち麺。硬さは適当。中華鍋で炒めて、スープと合わせた具材が乗る。内訳はもやし、たけのこ、豚肉、キャベツ、にんじん、チン…

味玉らーめん並（硬め）、ライス（750円） 骨粉が底に大量に沈むほど濃厚なスープと、キリッと立った醤油。理想的な家系。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬め指定でちょうどいい。チャーシューは厚さ8mm程度。大きくて適度に食感があり、美…

牛骨担々麺（大盛り）、味玉1個、ライス（900円） 鳥取牛骨ラーメン。担々スープはこってりしてコクがあり、見た目通り辛味が強い。麺は滝本軒の縮れた細麺。15時まで大盛り無料。硬めでコシは強いが、どうしても終盤にはだれる。肉味噌は甘くてスパイシーな…

ラーメン並、ライス中（650円） 家系。スープはそれなりに旨味があるが、濃度は物足りない。醤油もさほど立ってない。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬さは適当。チャーシューは豚肩ロース肉か。適度に柔らかくて、旨味はそれなり。大きさ…

旨塩仕立 海老青菜タンメン（粉おとし）、丸源餃子セット（おいしいからあげ2個に変更、ごはん（小））、替え玉（粉おとし）（1254円） 動物系ベースの塩味の淡麗スープ。若干濁っており、結構甘味が強い。麺は黄色い細麺。粉おとしで頼んで、からあげとごは…

味玉らーめん並、ライス（750円） 家系。骨粉が底に大量に沈むほど、濃厚な醤油豚骨スープ。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。チャーシューは厚さ8mm程度。大きさはそれなりで、存在感がある。適度な食感で、旨味もしっかりある…

肉そば（粉おとし）、丸源餃子セット（丸源餃子（3個）、ごはん（小））（978円） 豚骨鶏ガラベースの醤油味のスープ。豚かぶり肉と玉ねぎを加えて煮る。甘味がかなり強くて、表面には目の細かい背脂が浮く。麺は黄色い細麺。餃子とごはんの提供が遅れたため…

豚骨ラーメン（粉おとし）、🉐ランチサービス（ライス、替玉（粉おとし））（740円） まろやかで臭みのない豚骨スープ。醤油ダレは控えめだが、旨味はしっかりある。麺は自家製の細麺。全粒粉使用。チャーシューは厚さ1cmはある細長いもの。箸でつまむと崩れる…

超麻辣担々麺（粉おとし）、丸源餃子セット（おいしいからあげ2個に変更、ごはん（小））（1199円） 白胡麻の風味に、赤ジャンと一味唐辛子の辛味、花椒の痺れが強烈な担々スープ。麺は黄色い細麺。硬さは一番硬い粉おとし。肉味噌は粗びき。大半はペースト…