とんこつランチスペシャルラーメン、玉子ライス（990円） 癖はあるが臭みはない豚骨醤油味のスープ。豚骨100%の純正スープを謳っている。ラードや背脂は添加物扱いで、香味油は骨の髄から抽出したもの。麺は平打ちの中太麺。細麺と中太麺から選べるが、指定…

並ラーメン（バラ）（硬め）、キャベツ（880円） 生ガラを炊いた、まろやかな豚骨醤油味のスープ。底に骨粉が溜まるほど濃厚。香味油には地鶏の鶏油を使用。今週の鶏油は愛知県産の名古屋コーチン。麺は菅野製麺所の平打ち中細麺（店の表記は中太麺）。チャ…