つけそば（特盛り）（780円） 鶏白湯ベースの醤油味のつけダレ。香味油は鰹と焦がし玉ねぎの油。麺は平打ちの乱切り麺。正確には太麺（店の表記は超極太麺）と中細麺（店の表記は太麺）、太さの違う2種類の麺の相盛り。水で締めてコシが強い。特盛りまで同価…

海老好き和田の海老麗麺（大盛り）（850円） 鶏ガラベースの海老塩味の冷製スープ。香味油は生姜油と海老油。麺は冷やしではお馴染みの、自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。チャーシューは豚モモ肉が2枚。スライサーで薄切りにし…

南国感じるピーナッツの冷やし麺（大盛り） （850円） 鶏ガラなどでダシを取った、塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。皮付きの鶏チャーシューは、塩味で濃いめの味付け。柔らかくジューシーで美味。2cm×2…

止まらないHi〜Hi（1300円） 鮭や昆布、煮干しダシの和風カレー南蛮のつけダレ。麺は支那そばや製の平打ち太麺。量は225g。丼にはトマトスープが張られている。麺の上にはチリビーンズ（チリコンカルネ）が乗る。牛ひき肉と玉ねぎを炒め、赤いんげん豆を加え…

冷たい煮干しラーメン（大盛り）（850円） 片口鰯の煮干しを一晩水出しして、低温でゆっくり出汁を取り、生レモンの新鮮な風味を合わせた塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。チャーシューは低温調理された…

こく塩そば（大盛り）（820円） 鶏ガラベースの塩味の白湯スープ。非常にこってり。アクセントに玉ねぎ醤。麺は自家製の中太縮れ麺。大盛り無料。量は270g。鶏チャーシューはやや小さめ。皮付きで味が中までしっかり染みており美味。具は他にメンマ、刻み玉…

浅利と生姜の冷しそば（大盛り）（850円） 浅利出汁をベースに芽昆布出汁を合わせた、塩味の冷製白湯スープ。麺は自家製の細麺。加水率高め。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。浅利生姜醤は、刻んだ浅利の身を、生姜を効かせた塩ダレで和えた…

浅利と生姜の冷しそば（大盛り）（850円） 浅利出汁をメインに芽昆布出汁を合わせた、塩味の冷製白湯スープ。動物系の素材も使っているか。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。浅利生姜醤は、刻んだ浅利の身に生姜を効かせた…

3種の出汁と牡蠣油の「しおそば」（900円） 蛤、野菜、鴨と大山どりの出汁を合わせた、塩味のスープ。香味油は牡蠣煮干しとローストした牡蠣を合わせ、じっくり香りを移したもの。麺はカネジン食品の細麺。国産小麦を100%使用。量は130g。チャーシューは3種…

熟成焼き海老味噌らぁ麺（980円） 鴨と大山どりでダシを取った、味噌味のスープ。香味油は鶏油、背脂、海老油。タレは八丁味噌をベースに、4種類の味噌とスパイス類、フルーツ、魚介ダシを加えて焼き入れ、熟成させたもの。麺はカネジン食品の縮れた中太平打…

担々麺、味玉（1000円） 自家製芝麻醤の風味が濃厚な、クリーミーな担々スープ。酸味が結構強い。表面には自家製ラー油。花椒をはじめとしたスパイスがかけられている。麺は縮れた平打ち麺。太さは中くらい。肉そぼろは大半が小粒で、すぐ底に沈んでしまう。…

特製らーめん（980円） 肉米（チャーシュー丼）（150円） 2種類の鶏ガラと5種類の煮干しを合わせた醤油味の淡麗スープ。香味油は鶏油。麺は三河屋製麺の細麺。量は140g。チャーシューは4種類。鶏肉と豚モモ肉は焼いて、豚肩ロース肉と豚バラ肉は煮たもの。ワ…

本丸塩ら〜麺（850円） ミニまんま丼（300円） 豚骨と鶏ガラを炊いて、魚介や乾物系と合わせた清湯スープ。香味油は鶏油。麺は自家製の縮れた中太平打ち麺。ピロピロでもちもちした食感。量は180g。チャーシューは巻いた豚バラ肉が2枚。非常に柔らかくて、ジ…