みそラーメン（880円） 豚骨ベースの味噌味のスープ。しっかりとコクがあって、濃すぎない味付け。麺は西山製麺の黄色い中細縮れ麺。チャーシューは巻いた豚バラ肉。大きくて、箸で持つと崩れるほど柔らかい。メンマはたっぷり。歯応えはあるが、味は凡庸。…

濃厚海老味噌らーめん（大盛り）（880円） どろっと濃厚な、動物系ベースのこってりした味噌味のスープ。アクセントに目の粗い背脂が微量。麺は自家製で、太さは中くらい。大盛り無料。チャーシューは丸くて厚みもそこそこだが、若干の臭みを覚えた。それを…

熟成焼き海老味噌らぁ麺（980円） 鴨と大山どりでダシを取った、味噌味のスープ。香味油は鶏油、背脂、海老油。タレは八丁味噌をベースに、4種類の味噌とスパイス類、フルーツ、魚介ダシを加えて焼き入れ、熟成させたもの。麺はカネジン食品の縮れた中太平打…

ホルモンスタミナ焼き味噌ラーメン（1300円） 豚骨と鶏ダシの焼き味噌ベースのスープ。香味油はラード。麺は日替わりで、この日は西山製麺の手揉みの平打ち太麺。多加水で量は160g。具は横浜市場のホルモン、保土ヶ谷区の久保田農園の白菜、豚バラ肉、にら。…

味噌らぁめん（850円） 半ライス（50円） 鶏と魚介ベースの味噌味のスープ。味噌の風味を立たせるためか、温度は若干温め。香味油はおそらく鶏油。昨年と比べて、辛味を抑えたとのこと。麺は平打ちの中細麺。コシがあって、スープがよく絡む。チャーシューは…