横浜市港北区

中華そば 笑歩@綱島駅

ごまの辛いつけそば(1000円) 比内地鶏のガラ、国産丸鶏にゲンコツと3種の節を加えた中華そばのスープ。これに丸鶏と豚の白湯、和風ダシを合わせたつけダレ。特製のごまダレは、練りごまやカシューナッツなどを混ぜたもの。香味油はラー油。麺は自家製の中…

武蔵家 日吉店@日吉駅

ラーメン並、ライス中(650円) 家系。スープはそれなりに旨味があるが、濃度は物足りない。醤油もさほど立ってない。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬さは適当。チャーシューは豚肩ロース肉か。適度に柔らかくて、旨味はそれなり。大きさ…

#HANABIYA@高田駅

淡麗比内(塩、細麺)(869円→430円) 比内地鶏と大山どりと水でダシを取った、塩味の淡麗スープ。塩ダレには沖縄のぬちまーす、ヒマラヤのピンクソルトを配合。香味油は鶏油。麺は麻生製麺の中細麺。コシが強くてつるっとした喉ごし。量は150g。中細麺(店…