ラーメン(その他)

寅吉@関内駅

カンローメン(600円) たっぷりのラー油と一味唐辛子、酢が効いた酸っぱ辛い中華スープ。麺は細麺。硬めでコシがあり、喉ごしがいい。中華鍋で炒めた野菜が乗る。具材はもやし、にんじん、白菜、にら、きくらげ。にんじんも白菜も細切りにしたもの。ラー油…

台湾家庭料理 桃園 関内店@日本大通り駅

台湾ラーメン(辛)、魯肉飯セット(1000円) とろみがある醤油味の中華スープ。熱々で見た目以上に辛味が強い。麺は縮れた細麺。どうしても伸びやすい。具はもやし、にら、小海老、肉そぼろ、長ねぎ、刻みにんにく、鷹の爪。激辛とまではいかないが、じんわ…

関内餃子軒 2号店@馬車道駅

五目あんかけそばセット(850円) 動物系ベースの醤油味のスープ。麺は細麺。柔らかめだが、これはこれで悪くない。中華鍋で調理された、醤油味のあんがたっぷり乗る。具材は白菜、しめじ、きくらげ、豚肉、青菜、海老、にんじん、いか。スープは旨味がしっ…

唐家村@関内駅

豚角煮と野菜ラーメン+半炒飯(850円) あっさりした醤油味の中華スープ。炒めた野菜の旨味が溶け出している。丼の底にはかなり多い黒胡椒。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で、スープがしっかりと絡むもの。豚の角煮は大きいのが3個。脂身は柔らかいが、肉は…

中華そば 麺や食堂@本厚木駅

元気爆発!オロナ麺そば(1078円) 辛味がかなり強い、豚骨鶏ガラベースの冷製スープ。トマトを主体に唐辛子、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使用。仕上げにオロナミンCを注ぎ入れる。麺は自家製の中太平打ち麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。量…

麺場 浜虎@横浜駅

南国感じるピーナッツの冷やし麺(大盛り) (850円) 鶏ガラなどでダシを取った、塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。皮付きの鶏チャーシューは、塩味で濃いめの味付け。柔らかくジューシーで美味。2cm×2…

海老丸らーめん@神保町駅

元祖海老丸らーめん、白米(880円) カナダ産のオマール海老を贅沢に使用し、フランス料理の技法で作ったビスク。それに鶏白湯を加えたダブルスープ。麺は松本製麺所の平打ち太麺。量は150g。レアチャーシューは肩ロース肉の薄切り。柔らかくて、旨味もしっ…

らーめん カッパハウス@所沢駅

とまとらーめん(800円) 豚骨鶏ガラベースのトマト味のスープ。酸味と甘味が程よく効いて、とろみが結構強い。麺は自家製の細麺。量は150g。チャーシューは2種類。豚バラ肉は脂身がぷるぷるの柔らかさだが、旨味はイマイチ。豚モモ肉はしっとり適度な食感で…

麺屋 でこぼこ@富士見町駅

トマトみそ(920円) 相模豚丼(350円) トマトソースに白味噌、醤油ダレを加え、トマトの甘味を抑えて酸味を立たせた、魚介ベースのスープ。香味油はおそらく鶏油。黒胡椒が挽いてある。無化調。麺は自家製の中太平打ち麺。コシがあってだれないから、硬さ…

味香房 海居人@港南台駅

牡蠣そば(1000円) ペースト状の牡蠣を、鶏と魚介のスープで伸ばしたもの。細かく刻まれた牡蠣も散見される。旨味は非常に濃厚だが、その実飲みやすい。麺は細麺。コシとしなやかさを兼ね備えたもの。ぷりぷりの牡蠣が2個。オイルに漬かってまだ日が浅いか…

日高屋 大船一丁目店@大船駅

五目あんかけラーメン、大盛(630円) 動物系ベースの醤油味の清湯スープ。麺は平打ち麺。太さは中くらい。硬めだが少々伸びやすい。大盛無料券使用。中華鍋で調理された、熱々の醤油味のあんが乗る。具材はキャベツ、玉ねぎ、豚肉、ブロッコリー、紅白はん…