鎌倉市

日高屋 大船一丁目店@大船駅

冷麺、バジル餃子セット(850円) 酸味と甘味が主張する塩味の冷製スープ。しょっぱさはさほどでもない。ベースは牛ダシかな? 麺は半透明の中細麺。コシが非常に強く、喉ごしがいい。大盛不可。チャーシューは半分に切られたもの。冷たくても脂身は気になら…

【閉店】ラーメン岡本屋@大船駅

ラーメンセット(ラーメン(醤油、硬め)、小カレー)(900円) ライトな豚骨醤油味のスープ。旨味はしっかりあるし、醤油もそれなりに立っている。麺は永利食品の縮れた中細麺。チャーシューは厚さ1cm程度の、食べ応えのあるのが3枚。肉が半分、脂身半分。…

麺屋888-MITSUBACHI-@大船駅

つけそば(500円) 中華そば(500円) つけそば: 豚骨、豚足、鮭節をベースに、乾物を加えて低温で炊いた、醤油味のつけダレ。麺は中細平打ち麺(店の表記は細麺)と極太平打ち麺(同平打ち麺)の合い盛り。中細麺は全粒粉使用でコシが強い。極太麺はもちも…

日高屋 大船仲通り店@大船駅

酸辣きのこ湯麺、大盛、バジル餃子セット(850円) 黒酢の酸味が強く、辛味と甘味が弱めな酸辣スープ。わずかにとろみがあって熱々。麺は汎用の縮れた細麺。大盛無料券使用。具は中華鍋で調理され、スープで煮たもの。内訳はかき卵、しめじ、しいたけ、玉ね…

麺屋 でこぼこ@富士見町駅

醤油ラーメン(中太縮れ麺)(850円) しじみ、煮干し、節系などでダシを取った醤油味のスープ。無化調。麺は自家製で、細麺と中太縮れ麺から選べる。今回は後者で。チャーシューは2種類。豚バラ肉は巻いたもので、柔らかくて美味しい。豚肩ロース肉は脂身が…

日高屋 大船仲通り店@大船駅

汁なしラーメン(油そば)、大盛、にんにく(570円) バジル餃子(6個)(260円) 麺は汎用の平打ち麺。太さは中くらい。多加水で伸びにくいもの。大盛無料券使用で1.5玉→2玉に。丼の底には醤油ダレと香味油。わずかににんにくが効いているか。チャーシュー…

麺屋 でこぼこ@富士見町駅

トマトみそ(920円) 相模豚丼(350円) トマトソースに白味噌、醤油ダレを加え、トマトの甘味を抑えて酸味を立たせた、魚介ベースのスープ。香味油はおそらく鶏油。黒胡椒が挽いてある。無化調。麺は自家製の中太平打ち麺。コシがあってだれないから、硬さ…

中華そば さとう@大船駅

中華そば(650円) 新潟あっさり醤油ラーメン。煮干しの風味が豊かで、それを鶏ガラが下支えする、醤油味の清湯スープ。麺は邦栄堂製麺所の縮れた細麺。硬さは適当。量は推定130g。チャーシューは2枚で、異なる部位を使用。しっかりした食感で、旨味が詰まっ…

麺屋502@大船駅

ピリ辛 つけ麺 ご飯付(950円) 特製もっちり焼き餃子(400円) 鶏ガラをじっくりローストしたスープがベースの、醤油味のつけダレ。アクセントに特製潮州ラー油、黒胡椒。麺は硬めの極細麺。温かくて胡麻油を絡めてある。量は少なめ。チャーシューは細い拍…

日高屋 大船一丁目店@大船駅

五目あんかけラーメン、大盛(630円) 動物系ベースの醤油味の清湯スープ。麺は平打ち麺。太さは中くらい。硬めだが少々伸びやすい。大盛無料券使用。中華鍋で調理された、熱々の醤油味のあんが乗る。具材はキャベツ、玉ねぎ、豚肉、ブロッコリー、紅白はん…