濃厚魚介つけ麺

煮干しつけ麺 宮元@蒲田駅

味玉極濃煮干しつけ麺、中盛り(1080円) 鶏ガラをベースに煮干しが強烈に主張する、醤油味の濃厚なつけダレ。煮干しの内訳はカタクチイワシ、セグロ、シロクチなどで、一杯に70〜100gを使用。香味油は煮干油。麺は自家製の平打ち太麺。コシがあってもちもち…