2021-05-01から1ヶ月間の記事一覧
つけめん(多め)、中盛、国産豚モモレアチャーシュートッピング、粗みじんの生ニンニク(1100円) 背脂チャッチャ系。豚骨ベースの醤油味のつけダレ。味は濃いめで背脂たっぷり。麺は長多屋製麺で太さは中くらい。流水で締めてコシが強く、もちもちした食感…
らーめん(粉おとし)、ライス、替玉(780円) 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。具は他にきくらげ、万能ねぎ、海苔2枚。底に骨粉が溜まるほど…
味玉らーめん並(硬め)、ライス(750円) 骨粉が底に沈むほど濃厚なスープ。醤油もしっかり立っている。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。ばっちり硬め。チャーシューは大きくて脂身は柔らかく、肉は適度な食感で美味しい。味玉は黄身が完熟に近い半…
チャーメン(650円) 麺はタンメン用の平打ち麺。太さは中くらいで、茹でてから一度流水で締めたもの。中華鍋でキャベツ、豚肉、もやし、にらを炒め、そこに麺を加える。味付けは豚ガラ鶏ガラのダブルスープと醤油ダレ、胡椒などの調味料だけとシンプル。ス…
小ラーメン(麺少なめニンニク)(780円) 非乳化の豚骨醤油味のスープ。表面には目の細かい背脂が浮く。麺は自家製の縮れた平打ち太麺。硬めでかなり噛み応えがある。それでも、二郎にしてはやや細め。ブタはなぜか3枚。1枚は厚さ2cm以上はある端ブタ。味が…
らーめん(粉おとし)、ライス 、替え玉(粉おとし)(680円) 羽釜炊きの濃厚豚骨スープ。麺は田中製麺の細麺。量は100g。チャーシューは脂身はとろける柔らかさ、肉は適度な食感で、それなりの大きさ。具は他にきくらげ、万能ねぎ、海苔。底に骨粉が沈むス…
らーめんmacro 焼豚1枚のせ(無料) 鶏ガラ100%の醤油味のスープ。タレは淡口醤油をベースに、あさりとしじみの旨味を凝縮させたもの。香味油は鶏油。麺は自家製の中太麺。讃岐うどん用の小麦粉・めん匠を使用。量は150g。チャーシューは豚バラ肉。2cmと分厚…
つけそば(500円) 中華そば(500円) つけそば: 豚骨、豚足、鮭節をベースに、乾物を加えて低温で炊いた、醤油味のつけダレ。麺は中細平打ち麺(店の表記は細麺)と極太平打ち麺(同平打ち麺)の合い盛り。中細麺は全粒粉使用でコシが強い。極太麺はもちも…
ニボブタチンタンショウユ(900円) クラッシュたまご(50円) 煮干しと豚骨を沸騰させずに丁寧に炊いた、醤油味の清湯スープ。醤油ダレには、埼玉県産生醤油など、4種類をブレンド。麺は三河屋製麺所の細麺。硬めで喉ごしも歯触りもいい。チャーシューは豚…
冷たい煮干しラーメン(大盛り)(850円) 片口鰯の煮干しを一晩水出しして、低温でゆっくり出汁を取り、生レモンの新鮮な風味を合わせた塩味の冷製スープ。麺は自家製の細麺。冷水で締めてコシが強い。大盛り無料。量は270g。チャーシューは低温調理された…
酸辣きのこ湯麺、大盛、バジル餃子セット(850円) 黒酢の酸味が強く、辛味と甘味が弱めな酸辣スープ。わずかにとろみがあって熱々。麺は汎用の縮れた細麺。大盛無料券使用。具は中華鍋で調理され、スープで煮たもの。内訳はかき卵、しめじ、しいたけ、玉ね…
クリーミー泡パイタン(中太麺)、味玉(極太メンマに変更)(460円) ブレンダーで乳化させた、比内地鶏の白湯スープ。塩味で香味油は鶏油。無化調。麺は麻生製麺の細麺と中太麺から選べて、後者を選択。全粒粉使用の多加水麺で、コシがありもちもちした食…
エナジーつけ麺、味つけ玉子(1100円) レッドブルを丸々一本使用した、パリピウェーイ乁( ˙ω˙ 乁)な醤油味のつけダレ。酢や胡麻油、一味唐辛子で味を調えて、表面には大量の白胡麻が浮く。麺は麺屋棣顎の平打ち細麺。くっつかないよう、少量の昆布水が張っ…