揚げ鷄醤油ラーメン＋半チャーハン（800円） 日替わりメニューより。動物系で甘味のある、醤油味の中華スープ。決して不味くはないが、不思議な味。麺は細麺。取り立てて特徴はなく、硬さは適当。揚げ鶏は唐揚げのこと。大きいのが2個。皮付きで揚げたて熱々…

無化調 支那そば（780円） 豚骨鶏ガラに魚介系を合わせた、醤油味の清湯スープ。麺は麺秀栄の細麺。硬めだが、若干だれやすい。チャーシューは厚さ5mmほど。しっかりした食感で、旨味もちゃんとある。メンマは歯応えがあって、甘めの味付け。具は他になると…

醤油らーめん（750円） ランチ半高菜明太子ご飯（150円） 国産の鶏ガラと豚骨、魚介などを丁寧に炊いた醤油味のスープ。熱々で鶏油の量は多め。醤油ダレには生醤油などを使用。麺は細麺。変わってなければ三河屋製麺のもの。もちもちした食感で、喉ごしがい…

焦がし醤油らぁめん（850円） 焦がした醤油の風味が香ばしいスープ。ベースは鶏と魚介かな。さっぱりした生姜の風味が隠し味。麺は細麺で、硬さは適当。チャーシューは2種類。豚は適度な食感としっかりした旨味。脂身も適量。鶏は皮付きで、厚みがあってジュ…

ラーメン＋半チャーハン（950円） 鶏ガラ豚骨ベースに乾物を合わせた、あっさりした醤油味のスープ。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で、だれにくいもの。チャーシューは2枚。縁が赤い焼豚。おそらくはモモ肉とバラ肉。メンマは細長いもの。具は他になると、水…

☆最高なROCK YOU☆、味玉（1300円） 丸鶏や豚のゲンコツに、煮干し、鯖節などを加えた、塩味のスープ。大量の焦がしねぎと生姜の風味がアクセント。香味油はねぎ油。麺は三河屋製麺の中細麺。量は150g。チャーシューは2種類。炙った豚肩ロース肉は香ばしくて…

らーめんmacro 焼豚1枚のせ（無料） 鶏ガラ100%の醤油味のスープ。タレは淡口醤油をベースに、あさりとしじみの旨味を凝縮させたもの。香味油は鶏油。麺は自家製の中太麺。讃岐うどん用の小麦粉・めん匠を使用。量は150g。チャーシューは豚バラ肉。2cmと分厚…

つけそば（500円） 中華そば（500円） つけそば： 豚骨、豚足、鮭節をベースに、乾物を加えて低温で炊いた、醤油味のつけダレ。麺は中細平打ち麺（店の表記は細麺）と極太平打ち麺（同平打ち麺）の合い盛り。中細麺は全粒粉使用でコシが強い。極太麺はもちも…

ニボブタチンタンショウユ（900円） クラッシュたまご（50円） 煮干しと豚骨を沸騰させずに丁寧に炊いた、醤油味の清湯スープ。醤油ダレには、埼玉県産生醤油など、4種類をブレンド。麺は三河屋製麺所の細麺。硬めで喉ごしも歯触りもいい。チャーシューは豚…

醤油（850円） 筍ご飯（250円） 鶏と魚介でダシを取った鶏油味のスープ。表面には鶏油。ほんのり生姜風味。麺は細麺。適度にコシがあってだれにくい。チャーシューは2種類。豚は香ばしくて、適度な食感と脂身の量で美味。鶏は皮付きで柔らかく、肉厚でジュー…

湘南藤沢らぁ麺（1200円） ふじさわ軍鶏のガラ、みやじ豚の豚骨、湘南はまぐり、藤沢の鰹節問屋の鶏節などを炊いた、醤油味のスープ。表面には鶏油。麺は自家製の中細平打ち麺。湘南藤沢小麦を多くブレンド。量は140g。チャーシューは3種類。みやじ豚2種類と…

醤油ラーメン（中太縮れ麺）（850円） しじみ、煮干し、節系などでダシを取った醤油味のスープ。無化調。麺は自家製で、細麺と中太縮れ麺から選べる。今回は後者で。チャーシューは2種類。豚バラ肉は巻いたもので、柔らかくて美味しい。豚肩ロース肉は脂身が…

ラーメン（550円） 動物系ベースの醤油味のスープ。旨味は潤沢で甘味が強い。今日はほんのり生姜風味。麺はわずかに縮れた中細麺。硬めだが、伸びても悪くない。チャーシューは大きくて厚さは5mmほど。甘めの味付け。適度な食感で、噛むと旨味が染み出してく…

肉そば（粉おとし）、丸源餃子セット（丸源餃子（3個）、ごはん（小））（978円） 豚骨鶏ガラベースの醤油味のスープ。豚かぶり肉と玉ねぎを加えて煮る。甘味がかなり強くて、表面には目の細かい背脂が浮く。麺は黄色い細麺。餃子とごはんの提供が遅れたため…

海老醤油（780円） 魚の唐揚げミニ丼（380円） 鶏と魚介がベースのまろやかな醤油味のスープ。香味油は自家製干し海老油。麺は中くらいの太さの平打ち麺。ちなみに、海老塩のそれよりはわずかに太い。チャーシューは2種類。豚はしっかりした食感で、旨味が詰…

特製醤油らーめん（1000円） 鶏と魚介ベースの醤油味の淡麗スープ。香味油はおそらく鶏油。無化調。麺は菅野製麺所の細麺。硬さは適当だが、ややだれやすい。チャーシューは3種類。鶏ムネ肉は3枚。厚みはそれなりで、しっとりとして柔らかい。豚バラ肉は2枚…

スタミナホルモンらーめん（1200円） 味付替え玉（ラー油味）（200円） スタミナホルモンらーめん： 阿波尾鶏のガラや豚骨ベースの醤油味のスープ。タレにはたまり醤油を使用。香味油は自家製ラー油。麺は自家製で、手揉みした縮れ麺。太さは中くらい。量は1…

中華そば（650円） 新潟あっさり醤油ラーメン。煮干しの風味が豊かで、それを鶏ガラが下支えする、醤油味の清湯スープ。麺は邦栄堂製麺所の縮れた細麺。硬さは適当。量は推定130g。チャーシューは2枚で、異なる部位を使用。しっかりした食感で、旨味が詰まっ…

ネギラーメン（800円） 豚ガラ鶏ガラの薄口醤油味のダブルスープ。旨味は潤沢で非常に滋味深い。麺は硬めの縮れた細麺。拍子木切りのチャーシューと、斜め切りにした長ネギを豆板醤などで和えたものが乗る。具は他にメンマ、海苔。中華料理屋のネギラーメン…

豚すきラーメン 一口ライスと生卵付き（硬め）、粗みじんの生ニンニク（900円） 背脂チャッチャ系。味が濃いめで甘味の強い豚骨醤油味のスープ。麺は長多屋製麺で、太さは中くらい。コシが強く、もちもちした食感。豚バラ肉は茹でて、ボウルで醤油ダレと胡麻…

中華そば（味付玉子入）（780円） 和歌山中華そば。豚骨鶏ガラを白濁するまで炊いた、醤油味のスープ。香味油は鶏油。とろみはあるが、濃度が足りない。どちらかといえば、しゃばくてさっぱり。麺は幸住食品の細麺。量は160g。チャーシューは2種類。肩ロース…

牛と勝男のらーめん（1400円） 牛骨と鰹節の醤油味のダブルスープ。香味油は牛脂。麺は村上朝日製麺所の縮れた平打ち太麺。量は200g。ローストビーフは薄く切ったのが2枚。牛バラスライスは甘辛く煮たもの。牛つくねは軟骨入りか、旨味が詰まって非常に美味…

特製らーめん（980円） 肉米（チャーシュー丼）（150円） 2種類の鶏ガラと5種類の煮干しを合わせた醤油味の淡麗スープ。香味油は鶏油。麺は三河屋製麺の細麺。量は140g。チャーシューは4種類。鶏肉と豚モモ肉は焼いて、豚肩ロース肉と豚バラ肉は煮たもの。ワ…

しょうゆらーめん（中太麺、中盛、硬め）、野菜盛、玉子（820円） カレー丼（無料） まろやかで優しい豚骨醤油味のスープ。臭みはなく、醤油もキツくない。麺は丸山製麺の平打ち麺。太さは中くらい（店の表記は中太麺）。細麺、太麺に変更可。中盛無料。チャ…

炭火焼き中華そば（800円） そこそことろみのある豚骨醤油味のスープ。1日目なので濃厚さには欠ける。麺は低加水の細麺。硬めで、それでいて伸びづらい。チャーシューは豚バラ肉を巻いたもの。厚さ2cmを越える分厚さで。紀州備長炭で焦げ目が付くまで両面を…