チャーメン(650円) 麺はタンメン用の平打ち麺。太さは中くらいで、茹でてから一度流水で締めたもの。中華鍋でキャベツ、豚肉、もやし、にらを炒め、そこに麺を加える。味付けは豚ガラ鶏ガラのダブルスープと醤油ダレ、胡椒などの調味料だけとシンプル。ス…
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