豚しゃぶ冷やし（中盛、胡麻坦々）、中盛（900円） スープは胡麻坦々とエビ塩から選べ、丼までキンキンに冷やされている。練り胡麻とラー油の冷製坦々スープ。アクセントに白胡麻。麺は長多屋製麺で、太さは中くらい。水で締めてコシが強い。もちもちした食…

牛腩撈麺（香港式牛バラ合えそば） （1150円） 非常にあっさりした、醤油味の淡麗スープ。麺は細麺。コシはしっかりあるが、不思議な歯応え。牛バラ肉の角煮は、箸で簡単に崩れるほどとろとろで、甘辛い濃いめの味付け。八角はほんの少しだけ。具は他にかい…

濃厚うにまぜそば（418円） 注文すると、蓋の付いたお椀でレーンを流れてくる。回転寿司の温かいまぜそば。濃厚なうにソースに、中太平打ち麺を絡めて食べる一杯。具は少量のうに、刻んだ大葉、刻み海苔。甘味の強いうにソースに、大葉の爽やかな風味が絶妙…

濃厚うにまぜそば（418円） 回転寿司の温かいまぜそば。注文すると、蓋の付いたお椀でレーンを流れてくる。麺は中太平打ち麺。量は少なめ。ペーストに近いうにソースがかけられている。具は微量のうに、刻んだ大葉、刻み海苔。うにはミョウバンに漬けたもの…