味玉極濃煮干しつけ麺、中盛り（1080円） 鶏ガラをベースに煮干しが強烈に主張する、醤油味の濃厚なつけダレ。煮干しの内訳はカタクチイワシ、セグロ、シロクチなどで、一杯に70〜100gを使用。香味油は煮干油。麺は自家製の平打ち太麺。コシがあってもちもち…

宍道湖しじみ中華そば＜塩＞（850円） 吊るし焼きバラ丼（380円） しじみが主体で丸鶏が下支えする、塩味の清湯スープ。香味油はしじみ油。麺は菅野製麺所の細麺。しなやかさとコシを兼ね備えたもの。量は140g。チャーシューはローストポークが2枚。柔らかく…