2021-01-01から1年間の記事一覧
自家製ソーキそば、小ライス(850円) 鰹ダシの風味が強い、あっさりしたスープ。おそらくは動物系が下支え。麺は平打ちの中太麺。かなり平べったくて幅広。適度にコシがあり、硬さも適当。ソーキは豚バラ肉の大きな固まりが3個。肉も脂身もぷるぷるの柔らか…
揚げ鷄醤油ラーメン+半チャーハン(800円) 日替わりメニューより。動物系で甘味のある、醤油味の中華スープ。決して不味くはないが、不思議な味。麺は細麺。取り立てて特徴はなく、硬さは適当。揚げ鶏は唐揚げのこと。大きいのが2個。皮付きで揚げたて熱々…
麻辣三種雲呑麺(細麺)、蒸し鶏ネギ油ソース掛けご飯(小)、デザート(850円) タレは焼塩と醤油、麺は細麺(香港麺)と太麺(日本麺)から選べる。タレはとくに訊かれなかったので、詳細は不明。丼は斜めに切り立った非水平型。縁の傾斜はさほどきつくな…
カンローメン(600円) たっぷりのラー油と一味唐辛子、酢が効いた酸っぱ辛い中華スープ。麺は細麺。硬めでコシがあり、喉ごしがいい。中華鍋で炒めた野菜が乗る。具材はもやし、にんじん、白菜、にら、きくらげ。にんじんも白菜も細切りにしたもの。ラー油…
台湾ラーメン(辛)、魯肉飯セット(1000円) とろみがある醤油味の中華スープ。熱々で見た目以上に辛味が強い。麺は縮れた細麺。どうしても伸びやすい。具はもやし、にら、小海老、肉そぼろ、長ねぎ、刻みにんにく、鷹の爪。激辛とまではいかないが、じんわ…
豚しゃぶ冷やし(中盛、胡麻坦々)、中盛(900円) スープは胡麻坦々とエビ塩から選べ、丼までキンキンに冷やされている。練り胡麻とラー油の冷製坦々スープ。アクセントに白胡麻。麺は長多屋製麺で、太さは中くらい。水で締めてコシが強い。もちもちした食…
鶏白湯らーめん(750円→500円) ランチ水餃子(2コ)+半ライス(150円) あっさりした魚介ベースの鶏白湯スープ。麺は三河屋製麺の細麺。もちもちした食感で、喉ごしがいい。量は推定140g。チャーシューは大きくて、箸でつまむと崩れるほど柔らかい。旨味も…
みそラーメン(880円) 豚骨ベースの味噌味のスープ。しっかりとコクがあって、濃すぎない味付け。麺は西山製麺の黄色い中細縮れ麺。チャーシューは巻いた豚バラ肉。大きくて、箸で持つと崩れるほど柔らかい。メンマはたっぷり。歯応えはあるが、味は凡庸。…
サンマー麺と半チャーハンセット(800円) 熱々で旨味がしっかりある塩味のスープ。麺は長多屋製麺の細麺。もっちりした食感で、伸びても悪くない。中華鍋で調理された、塩味のあんがかけられる。とろみはかなり強め。具材はキャベツ、もやし、豚肉の細切り…
豚肉野菜タンメン、半ライス(710円) 旨味が潤沢な塩味の清湯スープ。仕上げにかける油で、熱々かつ香ばしい。麺は細麺で、もっちりした食感。炎が高く上がるほど、中華鍋で炒められた野菜と肉がたっぷり乗る。具材はキャベツ、豚肉、もやし、きくらげ、に…
五目あんかけそばセット(850円) 動物系ベースの醤油味のスープ。麺は細麺。柔らかめだが、これはこれで悪くない。中華鍋で調理された、醤油味のあんがたっぷり乗る。具材は白菜、しめじ、きくらげ、豚肉、青菜、海老、にんじん、いか。スープは旨味がしっ…
豚角煮と野菜ラーメン+半炒飯(850円) あっさりした醤油味の中華スープ。炒めた野菜の旨味が溶け出している。丼の底にはかなり多い黒胡椒。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で、スープがしっかりと絡むもの。豚の角煮は大きいのが3個。脂身は柔らかいが、肉は…
タンメン&半チャーハン(780円) 旨味が潤沢な、塩味の清湯スープ。麺は中細麺。コシがあって美味しいもの。大盛無料。中華鍋で炒めた具材がたっぷりと乗る。内訳はキャベツ、もやし、きくらげ、豚肉、にんじん。風味付けのにんにくが効いている。にらは最…
黒ごま担々麺+半チャーハン(850円) 黒胡麻の風味豊かな担々スープ。辛さは奥の方にわずか、痺れは皆無。麺は細麺。硬めでぽくぽくした食感。最後までだれづらい。ぽろぽろの肉そぼろには刻んだ豚肉を使用。食感は強めだが、味の主張はそれほどでもない。…
牛腩撈麺(香港式牛バラ合えそば) (1150円) 非常にあっさりした、醤油味の淡麗スープ。麺は細麺。コシはしっかりあるが、不思議な歯応え。牛バラ肉の角煮は、箸で簡単に崩れるほどとろとろで、甘辛い濃いめの味付け。八角はほんの少しだけ。具は他にかい…
豚骨ラーメン(粉落とし)、カレー替え玉(粉落とし)(630円) 癖や臭みはないが、旨味もない豚骨スープ。かろうじて、香りに面影を残す程度。アクセントに微量の黒胡椒。麺は極細麺。チャーシューは豚バラ肉。肉も脂身も柔らかいが、薄くて食べ応えがない…
元気爆発!オロナ麺そば(1078円) 辛味がかなり強い、豚骨鶏ガラベースの冷製スープ。トマトを主体に唐辛子、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使用。仕上げにオロナミンCを注ぎ入れる。麺は自家製の中太平打ち麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。量…
とんこつラーメン(粉落とし)、替玉(粉落とし)(800円→450円) 臭みはなくあっさりとした豚骨スープ。表面には目の細かい背脂。これでコクが出る。麺は中根製麺の極細麺。量は110g。チャーシューは肩ロース肉か。大きくて厚みもそれなりで、食べ応えがあ…
味玉らーめん並、九条ねぎ、ライス(900円) 骨粉が底に沈むほど濃厚で、醤油もしっかり立ったスープ。表面には鶏油。麺は酒井製麺の平打ち麺。短めで太さは中くらい。硬め指定で理想的な硬さ。チャーシューはそういや乗ってなかったわ。こりゃ忘れられたね。…
麻婆豆腐定食(800円) サンマーメンはハーフサイズ。しっかりとしたコクと甘味が特徴の醤油味のスープ。既視感を覚える懐かしさ。麺は細麺で、コシがあって伸びづらいもの。水溶き片栗粉で強めにとろみをつけた、塩味の野菜あんがかけられる。具材はもやし…
担々麺+半チャーハンセット(750円) 胡麻の風味が強めで、ラー油の辛さもしっかりある担々スープ。麺は細麺。コシが強くて喉ごしがいいもの。肉そぼろは甘めの味付け。食感がしっかりあり、量もたっぷり乗っている。キャベツは細切りで、軸まで構わず使っ…
とんこつランチスペシャルラーメン、玉子ライス(990円) 癖はあるが臭みはない豚骨醤油味のスープ。豚骨100%の純正スープを謳っている。ラードや背脂は添加物扱いで、香味油は骨の髄から抽出したもの。麺は平打ちの中太麺。細麺と中太麺から選べるが、指定…
坦々麺(ライス、スープ、ザーサイ、杏仁豆腐付)、ミニ麻婆豆腐(980円) 中華スープの旨味とラー油の辛味が強く、芝麻醤の風味が弱めな坦々スープ。麺は縮れた中細麺。硬さは適当で伸びづらいもの。肉味噌は刻んだ豚肉を味付けして、食感が強め。甜麺醤の…
海賊かた焼きそば、半ライス(950円) 麺は揚げて茶色い中細縮れ麺。南京軒食品かな。塩味のあんはとろみが非常に強い。"だま"になっていないのはさすがの一言。具材はもやし、白菜、にんじん、きくらげ、海老、いか、豚肉、たけのこ、青菜の茎、玉ねぎ。い…
ピリ辛冷やしトマト担々麺(900円) 自家製芝麻醤のコクと、酸味の効いたトマトスープの冷製担々スープ。香味油は海老油。食べるラー油は、フライドガーリックの食感がアクセント。麺は平打ちの中細麺。冷水で締めて、コシが非常に強い。替玉、大盛り不可。…
麻辣坦々麺、半チャーハンセット(830円) 白胡麻の甘味と酢の酸味が強い坦々スープ。麺は中くらいの太さの縮れ麺。硬めでぽくぽくした歯応え。あまり見たことがない。肉味噌には細かく刻んだ豚肉を使用し、食感がかなり強い。濃いめの味付けのタレをまとっ…
海老焼売雲呑麺(焼塩、細麺)、蒸し鶏ネギ油ソース掛けご飯(小)、デザート(850円) タレは焼塩と醤油、麺は細麺(香港麺)と太麺(日本麺)から選べる。丼は縁が斜めになった非水平型。傾斜はさほどきつくない。動物系の清湯スープは驚くほど旨味が潤沢…
無化調 支那そば(780円) 豚骨鶏ガラに魚介系を合わせた、醤油味の清湯スープ。麺は麺秀栄の細麺。硬めだが、若干だれやすい。チャーシューは厚さ5mmほど。しっかりした食感で、旨味もちゃんとある。メンマは歯応えがあって、甘めの味付け。具は他になると…
ラーメンセット(博多ラーメン(こなおとし)、ハーフ餃子(4個)、ライス)(850円) あっさりして臭みはないが、しっかりとコクのある白濁豚骨スープ。麺は極細麺。時間が経ってもだれない、見事なこなおとし。チャーシューは大きいが厚みはない。しっかり…
らーめん(粉おとし)、味付玉子、ライス、替玉(粉おとし)(880円→200円) 羽釜炊きのまろやかな豚骨スープに、菅野製麺所の細麺。量は110g。チャーシューは、表面を炙った豚バラ肉が2枚。香ばしくて、肉も脂身も柔らかい。1枚はとにかく大きくて分厚かっ…