つけ麺
ざるめん（大盛、ゴマだれ（辛）／エビ塩ダレ）、半熟味付玉子 しおたま（塩味）（750円） 麺は長多屋製麺の中細麺。水で締めてコシが強く、もちもちした食感。ラーメンの麺より一回り細い。大盛（200円）と極盛（400円）は、つけダレが2つつく。別々でもい…
つけそば（特盛り）（780円） 鶏白湯ベースの醤油味のつけダレ。香味油は鰹と焦がし玉ねぎの油。麺は平打ちの乱切り麺。正確には太麺（店の表記は超極太麺）と中細麺（店の表記は太麺）、太さの違う2種類の麺の相盛り。水で締めてコシが強い。特盛りまで同価…
たっぷり薬味の和風冷しつけ麺、チャーハンランチ（増量）（1089円） 強い酸味とわずかな甘味の醤油味の冷製つけダレ。一味唐辛子が微量。麺は細麺。水で締めてコシが強い。皿に笊を敷いて、その上に盛られる。麺の上にはたっぷりの薬味が乗る。内訳は玉ねぎ…
とろける半熟卵の旨辛つけ麺（激辛）、チャーハンランチ（増量）（1122円） 広島つけ麺。酸味と辛味の強い、さっぱりした醤油味の冷製つけダレ。辛さは3段階から選べ、一番上の激辛を選択。麺は中細平打ち麺。水で締められてコシが強い。麺の丼にはチャーシ…
止まらないHi〜Hi（1300円） 鮭や昆布、煮干しダシの和風カレー南蛮のつけダレ。麺は支那そばや製の平打ち太麺。量は225g。丼にはトマトスープが張られている。麺の上にはチリビーンズ（チリコンカルネ）が乗る。牛ひき肉と玉ねぎを炒め、赤いんげん豆を加え…
つけ麺 中盛（和え麺）（900円） 動物系と魚介系に野菜と果実のジュースを加えた、醤油味のトリプルスープのつけダレ。麺は自家製麺。6種類の中から選べ、豚肉とキャベツのレモン煮の和え麺を選択。太麺、冷や盛のみでの提供になる。量は340g。豚肉はバラ肉…
つけめん（多め）、中盛、国産豚モモレアチャーシュートッピング、粗みじんの生ニンニク（1100円） 背脂チャッチャ系。豚骨ベースの醤油味のつけダレ。味は濃いめで背脂たっぷり。麺は長多屋製麺で太さは中くらい。流水で締めてコシが強く、もちもちした食感…
つけそば（500円） 中華そば（500円） つけそば： 豚骨、豚足、鮭節をベースに、乾物を加えて低温で炊いた、醤油味のつけダレ。麺は中細平打ち麺（店の表記は細麺）と極太平打ち麺（同平打ち麺）の合い盛り。中細麺は全粒粉使用でコシが強い。極太麺はもちも…
エナジーつけ麺、味つけ玉子（1100円） レッドブルを丸々一本使用した、パリピウェーイ乁( ˙ω˙ 乁)な醤油味のつけダレ。酢や胡麻油、一味唐辛子で味を調えて、表面には大量の白胡麻が浮く。麺は麺屋棣顎の平打ち細麺。くっつかないよう、少量の昆布水が張っ…
ごまの辛いつけそば（1000円） 比内地鶏のガラ、国産丸鶏にゲンコツと3種の節を加えた中華そばのスープ。これに丸鶏と豚の白湯、和風ダシを合わせたつけダレ。特製のごまダレは、練りごまやカシューナッツなどを混ぜたもの。香味油はラー油。麺は自家製の中…
味玉濃厚魚介豚骨海老つけ麺（1000円） 豚骨、鶏、魚介などを炊いた濃厚スープに、海老のダシと海老油を加えたつけダレ。麺は全粒粉入りの極太平打ち麺。量は250g。チャーシューは3種類。豚肩ロース肉と鶏ムネ肉は真空低温調理でレアに仕上げたもの。豚バラ…
つけ麺 中盛（和え麺、あつもり）、炙りチーズ（1010円） 動物系と魚介系に野菜と果実のジュースを加えた、醤油味のトリプルスープ。3日間、25時間炊き出して、適度に濃厚だが後味はすっきりしている。麺は自家製麺で、6種類の中から選べ、スパイシーキーマ…
つけめん 並盛（750円） 魚介スープに豚骨鶏ガラスープを合わせた、醤油味のつけダレ。麺は中太麺。水で締めてコシが強く、そのまま啜っても美味しい。量は300g。チャーシューは5mm程度と厚みがあり、適度に脂身が入ったもの。メンマはかなり甘い味付け。具…
味玉極濃煮干しつけ麺、中盛り（1080円） 鶏ガラをベースに煮干しが強烈に主張する、醤油味の濃厚なつけダレ。煮干しの内訳はカタクチイワシ、セグロ、シロクチなどで、一杯に70〜100gを使用。香味油は煮干油。麺は自家製の平打ち太麺。コシがあってもちもち…
ピリ辛 つけ麺 ご飯付（950円） 特製もっちり焼き餃子（400円） 鶏ガラをじっくりローストしたスープがベースの、醤油味のつけダレ。アクセントに特製潮州ラー油、黒胡椒。麺は硬めの極細麺。温かくて胡麻油を絡めてある。量は少なめ。チャーシューは細い拍…
味噌つけ麺、半熟味玉（1050円） 鶏と煮干しベースの味噌味のつけダレ。コクはありつつも酸味でさっぱりしている。アクセントに山椒、刻みにんにく、一味唐辛子など。麺は自家製の黄色い縮れ麺。太さは中くらい。冷水でキンキンに締めて、コシが非常に強い。…
昆布水つけ麺（850円） 和え玉（450円→メルマガ登録無料） 昆布水つけ麺： 信玄鶏と会津地鶏でダシを取った、醤油味のつけダレ。香味油は鶏油。麺は中細麺。キンキンに冷えた昆布水に浸かっている。とろみがあり、泡立っているのが特徴。チャーシューは、岩…
