味香房 海居人＠港南台駅
焦がし醤油らぁめん（850円）
焦がした醤油の風味が香ばしいスープ。ベースは鶏と魚介かな。さっぱりした生姜の風味が隠し味。麺は細麺で、硬さは適当。
チャーシューは2種類。豚は適度な食感としっかりした旨味。脂身も適量。鶏は皮付きで、厚みがあってジューシー。食べ応えがある。具は他に姫竹、刻み玉ねぎ、小松菜、フライドエシャロット。
以前からブラッシュアップされたスープ。
フライドエシャロットは、にんにくに近い風味がある。あくまで、臭みではなく香り。絶妙なアクセントになってくれる。
さらに、たっぷりの刻み玉ねぎ。しゃきしゃきした食感が心地よい。スープに加えて、それらをまとった麺を啜る。喉ごしもいい。
チャーシューは豚、鶏ともに変わらぬ逸品。姫竹は適度な食感で優しい味付け。小松菜は少なめだが、あくまで誤差の範囲内。
美味いんだけど、夏向きじゃないかな。完食したら、身体がかなり熱くなった。
期間限定。ランチタイム限定。
とはいえ、居酒屋営業ができない以上、ラーメンに力を入れざるを得ないのよね。
同時に限定を2種類出す姿に、緊急事態宣言下の苦しい台所事情を垣間見た気がした。
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