寿々㐂家曙町店＠阪東橋駅 - yukinoのラーメン覚書

並（硬め）、ライス（750円）

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ちょうどいい濃さのスープに、主張しすぎない程度に立った醤油。絶妙なバランス型。麺は酒井製麺の中太麺。短めで硬さは適当。
チャーシューはそこそこ大きくて、噛み応えのあるしっかりした食感。具は他にほうれん草、長ねぎ、海苔3枚。

若い頃は毎週のように通ってた、上星川の本店に勝るとも劣らない。数多ある家系の中でも、これが一番慣れ親しんだ味。
唯一、テボ笊だけが何とも見慣れない。
くたったほうれん草と長ねぎだけで、麺を食べ終える。それほどに箸が進む絶品スープ。

平日11時〜16時はライス一杯無料。16時〜20時は期間限定で並から中に変更、またはトッピングかライス一杯無料。
ライスは小さめの茶碗に軽く盛られ、たくあんが2切れ添えられる。炊き加減は適当。
まずは、たくあんで食べる。適度な甘味と塩気。厚めに切られ、パリポリ美味しい。
続いて、卓上の黒胡椒を振り、豆板醤とおろしにんにくを乗せ、スープに浸した海苔で巻く。具入り辣油もかなり辛くて面白い。
たくあんと海苔でちょうど食べ切れる量。チャーシューとスープも、もちろん完食。

新型コロナウイルス対策で、入口と券売機脇に手指の消毒用アルコールを設置。扉は開放したままでの営業。