中華そば（650円） 新潟あっさり醤油ラーメン。煮干しの風味が豊かで、それを鶏ガラが下支えする、醤油味の清湯スープ。麺は邦栄堂製麺所の縮れた細麺。硬さは適当。量は推定130g。チャーシューは2枚で、異なる部位を使用。しっかりした食感で、旨味が詰まっ…

牡蠣そば（1000円） ペースト状の牡蠣を、鶏と魚介のスープで伸ばしたもの。細かく刻まれた牡蠣も散見される。旨味は非常に濃厚だが、その実飲みやすい。麺は細麺。コシとしなやかさを兼ね備えたもの。ぷりぷりの牡蠣が2個。オイルに漬かってまだ日が浅いか…